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Genevacakes

TRAVAIL DU CHOCOLAT

Lettre d'informations

Valrhona, Inspiration Passion, 200 g

TC966059

Neuf

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Inspiration Passion propose un goût intense et gourmand de fruit de la passion acidulé, allié à la texture unique du chocolat.

Ingrédients:  sucre, beurre de cacao 32.9 %, jus de fruit de la passion déshydraté (sucre, fruit de la passion) 17.3%, émulsifiant (lécithine de soja)

Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait, présence possible de fruits à coque et gluten.

 

Courbe tempérage / Tempering temperatures:

Fonte: 45-48° C, cristallisation: 27-28° C, travail: 30-31°

En raison des différences de température, il arrive que les pistoles fondent au cours du transport ou pendant l'entreposage. Elles peuvent toujours être utilisées, mais il se peut qu'elles n'arrivent pas à destination dans leur forme initiale. 

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