MP65648
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Valrhona a lancé au Sirha 2017 la gamme Inspiration. Ou comment mettre un fruit sur un support de chocolat : la texture du chocolat, l'apparence des célèbres fèves Valrhona, et pourtant en bouche vous dégustez un fruit.
Ingrédients: Sucre, beurre de cacao 34, 4%, maltodextrine, jus de yuzu 2, 4%, émulsifiant (lécithine de tournesol). LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque, gluten, soja.
Tempérage : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 30-31°C.
En raison des différences de température, il arrive que les pistoles fondent au cours du transport ou pendant l'entreposage. Elles peuvent toujours être utilisées, mais il se peut qu'elles n'arrivent pas à destination dans leur forme initiale.
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