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Valrhona, Dulcey, 250 g
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Valrhona - Dulcey, 250 g.
Die blonde Dulcey hat eine cremige und umhüllende Textur. Seine intensive, wenig süße Biskuit-Süße im Auftakt macht den großzügigen Noten von Mürbeteig mit Salzspitze Platz.
Aufgrund von Temperaturunterschieden kann es vorkommen, dass die Pistolen während des Transports oder der Lagerung schmelzen. Sie können zwar noch verwendet werden, kommen aber möglicherweise nicht mehr in ihrer ursprünglichen Form am Bestimmungsort an.
Zutaten: Kakaobutter, Zucker, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Molke (Milch), Butter (Milch), Emulgator (Sonnenblumenlecithin), natürlicher Vanilleextrakt. Kann Schalenfrüchte und Soja enthalten.
Temperierkurve / Tempering temperatures:
Schmelzen: 45-48° C, Kristallisation: 26-27° C, Bearbeitung: 28-29° C.
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