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Valrhona, Milchschokolade Jivara 40%, 1 kg

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Jivara verführt mit ihren ausgeprägten, kräftigen Kakaonoten, ihrer cremigen Textur und harmonisch abgestimmten Schlussnoten von Vanille und Malz.

 

Courbe tempérage / Tempering temperatures:

Fonte: 45-48° C, cristallisation: 27-28° C, travail: 29-30°

Bei Temperaturschwankungen können die Schokolade während des Transports und der Lagerung schmelzen. Sie können dann immer noch gebraucht werden, aber kommen vielleicht nicht in ihrer ursprünglichen Form an. 

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