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Genevacakes

TRAVAIL DU CHOCOLAT

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Valrhona - chocolat au lait Jivara 40%, 1 kg

12388

Neuf

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4.49 CHF par 100 g

Valrhona - Jivara, 40%, 150 g.

Jivara séduit pour le goût prononcé de ses notes cacaotées, à la tonalité crémeuse, en harmonie avec des notes finales de vanille et de malt.

Ingrédients: beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, fèves de cacao, extrait naturel de vanille, émulsifiant: lécithine de soja, extrait de malt d’orge. Présence possible de fruits à coque protéines d'oeuf et gluten.

Courbe tempérage / Tempering temperatures:

Fonte: 45-48° C, cristallisation: 27-28° C, travail: 29-30°

En raison des différences de température, il arrive que les pistoles fondent au cours du transport ou pendant l'entreposage. Elles peuvent toujours être utilisées, mais il se peut qu'elles n'arrivent pas à destination dans leur forme initiale. 

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